Beigelių krautuvėlė

Apie beigelius su nostalgija

Beigelis šiandien pas mus vėl garbinamas. Jaunimui tai – tiesiog madingas gaminys, o vyresniąją kartą neretai salsvas jo kvapas nostalgiškai grąžiną į vaikystę – juk taip kvepėjo iš kaimynių žydų šeimininkių virtuvių!

Rekomenduojame gilų ir įdomų Dalios Musteikytės straipsnį @Legendose.

Macai jau bendruomenės kavinėje

macai_plakatas_A2

Nuo 2016 m. balandžio 4 d. iki 2016 m. balandžio 17 d. vakaro > Beigelių krautuvėlės kavinėje (Pylimo g. 4, Vilnius), Lietuvos žydų bendruomenė dalinsis ir supažindins su tradiciniais macais.

Bendruomenė kosher macais (1 pakuotėje – 1 kg macos, kiekis ribotas) dalinsis tikėdamasi Jūsų geranoriškos paramos Lietuvos žydų bendruomenės vykdomų projektų stiprinimui bei plėtrai.

Tikimės, kad paragavę tradicinių, košerinių macų, Beigelių krautuvėlėje esanti rėmimo dėžutė sulauks Jūsų skiriamos paramos.

Kavinė “Beigelių krautuvėlė”

Nuo 11 beigeliu coveris su laiku

Košeriniai beigeliai traukiami iš krosnies kiekvieną dieną (šeštadienį – šabas) tokia tvarka: 11:00 val. / 13:00 val. / 15:00 val.*

Košerinės chalos traukiamos iš krosnies kiekvieną penktadienį 12 val. *

Taip pat siūlome kiekvieną dieną įsigyti humusą (avinžirnių užtepėlė) ir hacilimą (baklažanų užtepėlė) *

KAVINĖS DARBO LAIKAS: I – IV > 11:00 – 20:00 / V > 11:00 – 17:00 / VI > ŠABAS / VII > 12:00 – 17:00.

KAVINĖS ADRESAS: Pylimo g. 4, Vilnius. Žemėlapis: https://goo.gl/maps/HN98dHYajTS2

KAVINĖS KONTAKTAS: kavine@lzb.lt+370 683 86894

(*ištikus force majeure aplinkybėms, kurios trukdys kepimo grafikui, stengsimės operatyviai pranešti per FB Beigelių krautuvėlė. Kepinių ir užtepėlių kiekiai riboti, iš anksto atsiprašome).

Kavinė „Beigelių krautuvėlė“ dirba Purimo režimu

Kavinė „Beigelių krautuvėlė“ dirba Purimo režimu

Lietuvos žydų litvakų bendruomenės košerinio maisto kavinė ”Beigelių krautuvėlė” ruošiasi PURIMO šventei. Vilniuje, kaip ir visame pasaulyje šią savaitę žydų bendruomenės kepa hamantašen sausainius, siunčia vieni kitiems maisto ir gėrimų krepšelius dovanų – „Mishloach manot“  bei rengia linksmiausius metų vakarėlius. Purim – bene vienintelė diena metuose, kuomet žydams leidžiama prisigerti iki žemės graibymo.

Kavinės ”Beigelių krautuvėlė” kepėjos šiemet vilniečiams siūlo keletą sausainių rūšių. „Raudonasis aksomas“ šiemet užkariavo žydiško maisto tinklaraščius ir įkvėpė mūsų kepėjas kurti. O hamantašenai su mielėmis kepami, atkuriant Lietuvos žydų bendruomenės narių šeimos receptus.

Vilniuje vėl pakvipo legendiniais žydų skanėstais

Vilniuje vėl pakvipo legendiniais žydų skanėstais

lrytas.lt – pirmasis vasario 4d. popietę pateikė išsamų reportažą apie LŽB ,,Beigelių kavinės” atidarymą su nuotraukomis.

Kažkada Šiaurės Jeruzale vadintas Vilnius po truputį susigrąžina prarastąją kultūros dalį. Pernai Vilniuje oficialiai atidaryta pirmoji Izraelio ambasada Lietuvoje, o vasario 4 dieną duris atvėrė ir nauja košerinio maisto kavinė „Beigelių krautuvėlė“.

Čia pagal griežtas judėjų taisykles, prižiūrint rabinui bus gaminamas košerinis maistas, vietoje kepami įvairūs tradiciniai žydiški skanumynai, o svarbiausia –  beigeliai– dideli plikyti riestainiai, su kuriais dalis vilniečių ir miesto svečių jau spėjo susipažinti.

Vilniuje vėl kvepia žydiškais beigeliais!

Vilniuje vėl kvepia žydiškais beigeliais!

Vasario 4 d. duris atvers nauja košerinio maisto kavinė ”Beigelių krautuvėlė”. Kavinėje pagal judėjų taisykles bus gaminamas košerinis maistas, įvairūs tradiciniai saldumynai. ”Beigelių krautuvėlės” trauka – vietoje kepti beigeliai ir iš jų gaminami sumuštiniai. Laikantis itin griežtų tradicijų, gaminimas vyks prižiūrint rabinui, įsisavinus košerinio maisto gaminimo taisykles.

Beigelis – tradicinis Europos žydų, jidiš kultūros kulinarinis gaminys -,,baronka”, kuri iškepta gali būti pjaunama pusiau ir daromas sumuštinis. Knygoje “Jidiš džiaugsmai” pateikiama versija, jog beigelių receptas buvo sukurtas Krokuvoje 17 amž. pradžioje, tuomet juos kepdavo kaip dovaną gimdančiai moteriai. Rašoma, kad beigelis simbolizavo “gyvenimo ratą”, nes yra apvalios formos. Baigelių populiarumas greitai augo, jie plito po kitas šalis, kur gyveno jidiš kalbantys žydai, greitai juos pamėgo Amerikoje, kur dabar kepama maždaug 5 mln. beigelių per dieną!

LŽB pirmininkė Faina Kukliansky  beigelius dažniausiai ragauja kelionėse po pasaulį ir mano, kad LŽB ,,Beigelių krautuvėlės“ kavinėje pasiseks juos iškepti tokius, kokie būdavo anksčiau ir dabar Lietuvoje yra – tikri tradiciniai žydiški. ,,Skaniausi beigeliai buvo vaikystėje ir jaunystėje, nes mes patys buvom jauni ir gražūs. Norėčiau, kad ir LŽB jaunimas sušuktų: kokie skanūs beigeliai! Žydų patiekalų receptus aš paveldėjau iš mamos, savaitgaliais gaminu tradicinius pietus: verdu sultinį iš naminės vištos, farširuoju žuvį“.  Beigelius  kepti dirbančiai advokatei laiko nepakanka, todėl juos pirks kavinėje.

Miša Jakobas, Šolomo Aleichemo žydų gimnazijos ORT direktorius prisimena vaikystę Telšiuose: ,,Niekada nebebus tokių beigelių, kokius valgiau vaikystėje kasdien. Karštus beigelius prisimenu. Tas kvapas, skanumas, traškumas, o kai užtepdavau sviestą, neapsakoma… Eidavau pirkti beigelių pas ponią Samsonienę kasdien ir švenčių dienomis.  Karšti  švieži  – mmmm. Kol ateidavau namo, būtinai vieną suvalgydavau. Tik Niujorke radau tokius pat beigelius kaip gimtuosiuose Telšiuose būdavo  1956 m. Dingo viskas, pražuvo. Gerai, kad bando bendruomenėj kepti, tik viskas – ne tas. Tik improvizacija. Žydiška virtuvė kvepia, ji nuostabi, jos tokios nebebus niekada. ,,Nekabinkit man makaronų“,- vistiek bus nebe tas… Aš žinau, kokius produktus reikia naudoti, gaminant teiglech ir imberlech. Esu sužavėtas žydiška virtuve, ji kvepia, ji sultinga, dabar tokių kvapų nėra ir nebebus”.

Tinklaraštis apie Izraelį iš Jeruzalės – kviečiame skaityti!

Tinklaraštis apie Izraelį iš Jeruzalės – kviečiame skaityti!

20151230_184501_IIApie Izraelį girdime dažnai, tačiau ar tikrai jį pažįstame? Izraelis kaip kelionių ir piligrimystės kryptis bei Izraelio-palestiniečių konfliktas –dvi dažniausiai žiniasklaidoje sutinkamos temos – neatskleidžia Izraelio visuomenės įvairovės, kultūros ir kalbos grožio bei religijų (Izraelyje gyvena ne tik žydai, bet ir krikščionys, musulmonai, drūzai ir bahajai) gausos. Dėl šių priežasčių praėjusių metų gruodį gimė Živilės Juonytės, „Beigelių krautuvėlės” žurnalo redaktorės, šiuo metu Jeruzalės Hebrajų universitete studijuojančios Izraelio studijas, tinklaraštis manojeruzale.lt.

„Šis tinklaraštis – mano kasdienio, bet nekasdieniško gyvenimo Jeruzalėje atspindys. Manau, kad Lietuvoje trūksta objektyvios ir pozityvios informacijos apie Izraelį. Nors čia gyvenu jau keturis mėnesius, bene kasdien atrandu ką nors naujo ir noriu šiais atradimais pasidalinti”, – teigia Živilė.

Kiekvieną sekmadienį atnaujinamą tinklaraštį kviečiame skaityti čia: www.manojeruzale.lt.

Knygos „Mes esame čia“ autorė Ellen Cassedy: Jidiš kalba ir kultūra man yra žydiškumo šerdis

Pradingusi Vilniaus gatvelių kalba

Jeigu šiandien jūsų kas nors paklaustų, kokia kalba tarpukariu kalbėjo beveik pusė Vilniaus miestiečių, o kita pusė ją bent šiek tiek suprato, ką atsakytumėte? Lenkų, rusų, o gal lietuvių? O jeigu jums duotų užuominą, kad katastrofa sustabdė šios paslaptingos kalbos, susiformavusios vokiečių, hebrajų ir aramėjų kalbų pagrindu, sklaidą Europoje?

Jau šešiolika metų liepos–rugpjūčio mėnesiais ši kalba sugrįžta į Vilniaus senamiestį – jos melodingi žodžiai skamba Vilniaus universiteto kiemeliuose, o juos taria žmonės iš pačių įvairiausių pasaulio šalių, susirinkę į šios kalbos vasaros kursus. Tai jidiš – tolima ir nepažįstama skubančiam XXI amžiaus vilniečiui, tačiau prieš kiek daugiau nei pusę amžiaus buvusi neatskiriama Vilniaus miesto dalimi.

Jidiš studijų atgimimas